جنگ پنجم صلیبی با هدف حمله به مصر که پشتیبان اقتصادی و نظامی سرزمین مقدس محسوب می‌شد صورت گرفت. اگرچه صلیبی‌ها در این جنگ ناکام ماندند؛ اما از ضرورت حمله به سرزمین نیل دور نشدند. تاریخ‌نگاری این جنگ در ادبیات کلاسیک مسیحی نسبتاً پرمحصول و غنی است. سه اثر در این میان قابل توجه است. مهم‌ترین آنها تاریخ بیت‌المقدس یا سفرنامه یعقوب ویتری از مقامات مذهبی فرانسه و اسقف شهر عکا است. او مورخ رسمی دولت صلیبی بیت‌المقدس به شمار می‌آمد. وی با حضور در صحنه نبردها، مشاهدات خود را با تکیه بر منابع دیگر صلیبی از جمله تاریخ ویلیام صوری تدوین کرد و اطلاعات مفیدی از جغرافیای تاریخی سرزمین مقدس برجای گذاشت. دیگر اثر از قلم فیلیپ ناواری مشاور ژان ابلینی حاکم صلیبی بیروت است که تاریخ خود را به منازعات و حاکمان صلیبی با یکدیگر اختصاص داده و نیز اختلافات دو جمهوری اقتصادی ژنوا و ونیز بر سر منابع پولی و تجاری از نکات مهم کتاب اوست. اولیورپادر بورنی معلم الهیات در آلمان و نماینده پاپ اینوسان سوم در جنگ پنجم از صلیبی‌هایی بود که به هنگام محاصره دمیاط به اسارت مسلمانان درآمد. کتاب او با نام تاریخ دمیاط یا فتح دمیاط در حین جنگ پنجم تألیف شده است.